福州传统美食-燕丝
2249人浏览 29人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
小多971204
老福州人都爱吃燕丝，它和肉燕的皮一样，都是用猪肉做出来的。燕丝最适合夏天与丝瓜、花蛤同煮，丝瓜的清润、花蛤的鲜、燕丝的香滑，交融在一起，芳香四溢。福州人常用它来当做点心招待贵客。由于燕丝极易消化，也用来给老人和儿童食用。
用料
花蛤
一斤
鸡蛋
3个
番茄
2个
青菜
随意
各种丸子均可
随意
姜
4-5片
鳞虾
一把
盐
随意
味精
随意克
鱼露（虾油）
1-2勺
福州传统美食-燕丝的做法步骤
步骤 1
买好今天的主角↑
步骤 2
福州的非物质文化遗产——同利肉燕的燕丝
步骤 3
烧好一锅水
步骤 4
水开后，倒入燕丝，捞煮一分钟左右就可以了，注意水要多，因为燕丝极易吸水，瞬间水就不见了，时间也要短，因为燕丝很薄，很容易软烂。
步骤 5
过冷水，我是直接装滤盆，然后用纯，净水冲凉，期间用筷子不断翻搅，确保每一处都冷却下来了，这样不易粘连。
步骤 6
三个蛋打散
步骤 7
两个番茄切块
步骤 8
上海青洗净，也可用其它适合煮面的菜都可以
步骤 9
花蛤洗净
步骤 10
鳞虾之间抓一把
步骤 11
过程就不赘述了，就跟煮面一样的，注意要等所有材料煮差不多了，最后放入捞过的燕丝，因为燕丝刚才基本已经熟了，再煮一两分钟即可。
福州传统美食-燕丝的小贴士
蛋就像煮蛋汤那样倒入，就是上图那个效果了。
菜谱创建时间：2022-08-15 10:35:47